旅行，凝聚了人们对于远方的向往、对于生活的期待，其中，旅宿更往往是一场旅行开始之起点，旅人由此展开与异乡城市的交集。而当我们谈论旅宿，便不可不提台湾极具指标性的老字号品牌——老爷酒店集团。

获奖无数的老爷酒店，多年来以当代设计风格为基底，揉合城市底蕴与人文特色，蔚为休闲度假的首选之一。不过，作为创立至今近 50 年的旅宿品牌，老爷酒店何以在瞬息万变的市场需求与消费型态间历久弥新？在讲究「体验」的时代氛围之下，老爷酒店又如何以前瞻思维带动趋势，为旅宿品牌开创新的格局与可能性？

「对酒店而言，建筑美观、环境舒服、吃好喝好睡好，这些都只是基本，无法创造差异化。」——老爷酒店集团执行长 沈方正

于是，早在 20 年前，老爷酒店集团执行长沈方正，便开始了将旅宿串联多方体验的一系列布局，而在策略背后的丝丝灵感，正是源自于沈方正遍布世界的旅行阅历，以及由之而生的旅行哲学。

老爷酒店集团执行长 沈方正
投身旅馆业已超过三十年，人称服务业的超级教练、饭店界的热血 CEO，带领老爷集团海内外共 14 家饭店，努力成为「华人的服务专家」。同时，沈方正也是业界首位将一泊二食概念引进台湾，进而引领风潮，为休闲度假饭店注入新流的代表性人物。

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关于旅行，阶段性的心境转折

沈方正爽朗地形容，自己骨子里就是个喜吃喝玩乐的狂热分子，回首刚毕业踏入职场时，总爱往最热闹、精彩的大城市跑，香港、东京、纽约，凡是所到之处，从早到晚都安排满满的行程，以丰富多彩的内容不停刺激自己，仿佛深怕错过了什么，有好一段时间以来，沈方正都重复著这样紧凑的旅行节奏，然而，这样的模式在十年后发生了微妙的转折⋯⋯

当时的他，经过一整天紧凑的行程，驻足于东京熙来攘往的天桥上，看着夜色中闪烁著的都市霓虹，终于停下脚步向内自问：东京几十万间餐厅，今晚到底该去哪？而这个瞬间，沈方正脑中闪过一念，「我突然觉得好像不应该再继续这样子」，比起在旅途中以大量内容追求感官刺激，何不尝试抛开计画，随遇而安，放缓步调感受当地人的日常生活。

「当你不在乎一天要跑多少行程、得到多少东西的时候，旅行的广度和深度就能有所延伸，也就是说，旅行的 X 轴和 Y 轴都能同时向外拓展，对我而言，这才是真正有成就感的旅行。」——老爷酒店集团执行长 沈方正

从此，沈方正开始留心城市中的生活细节，以及其中所隐含的文化氛围，由此深入当地的日常场景，更拥抱随之而来的惊喜与未知——他从观光景点弯入在地人实际居住的巷弄社区，在异乡晨起慢跑，漫步他国山林，甚至跳上一列开往陌生城市的火车，这些成为了沈方正的旅程中再理所当然不过之事，旅行对他而言，仿佛是种即兴创作，「放下原先的预设立场、心态、计画，就到那个城市去流浪，以舒服的方式得到新的感受」，沈方正以悠然自得的语气如此说道。

「旅行的最高境界莫过于，在巴黎做巴黎人，在东京做东京人，如果到了乡下就做乡下人——换句话说，就是融入当地人的生活。」——老爷酒店集团执行长 沈方正

某种程度上，旅行的模式其实反映了阶段性的自我状态，「其实人生中的每个阶段都有所不同，所以不能总是用同样的逻辑和姿态去旅行」，沈方正解释，随着旅行的经验值越来越高，继续一味循从原先的既有模式，单纯追求感官刺激，已经难以引起自身的内在共鸣，现在的他反倒更受在地日常中的枝微末节所吸引——日本面包店里充满朝气的老太太店员、身着挺拔制服的巴黎警察，这些人物群像勾勒出城市缩影，而有别于以往，如今的沈方正有了细细品味、深入体验的自在与余裕。

何谓「老爷式旅行」？连动在地文化的全方位旅宿体验

而放缓步调，深入在地体验的这门旅行哲学，也进一步影响了沈方正作为执行长对于旅宿经营的思维。沈方正点出，「普遍来说，一间饭店随着开业时间越久，它的营业所得和附加价值往往就越来越低，这是我们这个产业经常会碰到的挑战」，在这样的情况下，沈方正对旅宿有了新的想像，由此延伸思考，便能看见旅宿在住宿、吃食功能之外的多重可能性。

「旅宿像棵深深扎根在土地里的大树，它是属于这片土地的有机体，和土地有着密不可分的共生连结」——老爷酒店集团执行长 沈方正

沈方正形容，旅宿其实是个绝佳的在地平台，当地的历史人文、艺术文学、环境物产都能被呈现于此，就像是带领旅人探索地方的闸道入口，另一方面，也利用老爷酒店自带的住客人流量，帮助在地内容获得更多的曝光及能见度，恰呼应了土地与大树之间的共生意象。

此外，老爷酒店也携手多位在地引路人，其中包含策展人、画家、宫庙主理人等各式跨领域工作者，他们以当地人的角色，提供旅人一种独到的视角与观点，透过游程路线的安排规划，诉说自身怎么看待这座城市，又如何生活于其中，用深入浅出的口吻，引领旅人走入他乡日常风景，「老爷式旅行」也随之落地生根。

几乎可以说，比起旅宿业或是服务业导向，沈方正更趋向以内容产业的思维经营老爷酒店，而在这样的方向之下，除了挖掘各座城市的文化脉络，更重要的其实是找到具有延续性的主轴，并透过设计作为转译文化的手段，在旅宿空间中创造新的体验与意义，让地方文化得以拥有更多元且长久的应用，「因为文化即是透过有形与无形的积累，而产生厚度」，沈方正以多年来的观察如此总结。

不过，不单单只有文化，一个走过近 50 个年头的旅宿品牌亦是如此，老爷酒店集团在沈方正深耕在地、远眺国际的视野下，以自身的旅行为灵感，不断提出与时俱进的阶段性尝试，累积了无庸置疑的厚度与深度，从而重新定义了旅宿，使老字号品牌始终历久弥新、蔚为经典。