昨日（8/23）米其林公布「2023 必比登」完整名单！必比登以「物有所值」的餐厅及街头小吃为评选标准，今年入选必比登店家共有 139 家，包括台北 45 家、台中 31 家、台南 36 家，以及高雄 27 家，其中 26 家新获得必比登肯定。值得关注的是，这次入选名单首次有「西式甜点」店家。以下介绍入选 2023 必比登的新店家亮点。
台北 3 家
素食餐厅季风 主厨以家乡食材制作纯素料理，重新阐述客家饮食文化。首间入选的西式甜点餐厅 HUGH dessert dining ，六至七道甜点的套餐，食材依四季变更，各道甜品皆精美如艺术品。小酌之家 选用新鲜海钓的渔获，台式佳肴滋味出色。必点菜色「鲍鱼炖乌骨鸡汤」以中药材慢火炖煮两小时，吸引许多美食爱好者。
台中 4 家
另一家新入选的西式甜点店 MINIMAL，店内把冰淇淋视作料理的主素材，透过七道冰品一一阐述，透过多层次的堆叠变化，大大提升味觉、视觉与用餐感受。
沙卡烧酒鸡餐馆 是一间屹立四十余年的台湾菜餐厅，招牌「烧酒鸡」热汤鲜甜，鸡胸肉软嫩，蘸上店家特制的辣椒酱油与胡椒粉，别有一番风味。老士官擀面 老板父亲曾担任士官长，并于眷村习得擀面手艺。老板自立门户后，沿用该手法至今。其面条带嚼劲，搭配秘制麻酱与肉燥，滋味咸香。夜间部爌肉饭 的爌肉饭为店内招牌，弹嫩的五花肉呈现诱人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不腻。
台南 10 家
台南共有 36 个店家入选必比登推介名单，其中 10 家是新入选，也让台南成为四座指南评选城市中拥有最多新入选必比登推介的地方。
在这 10 个新入选的必比登推介店家中，7 家以小吃入选：阿文米粿 老板挑选两年的旧在来米制作米浆，加入三种不同比例的地瓜粉，最后混以肉燥，先蒸再煎至金黄酥脆，推荐搭配笋丝肉酱汁的招牌米粿，嗜辣者不妨添加店家特制的辣椒酱。
好农家米糕 充满弹性与湿润度的米糕配上肉燥、鱼松与小黄瓜与花生，深受在地人喜爱。西罗殿牛肉汤 的牛肉汤以牛大骨、牛腩、牛油、洋葱等食材熬煮，搭配薄切牛肉。建议淋上少许米酒提鲜，嗜辣者，不妨蘸取店家自制的辣椒酱。黄家虾卷 创立超过一甲子，提供传统台湾小吃虾卷。内馅包含火烧虾和高丽菜，店家使用以特殊比例调配的太白粉浆，现点现炸，外皮轻薄酥脆。
三好一公道当归鸭 现交由第二代经营。以当归制成的「当归鸭面线」，吸引一群忠实的粉丝。谢掌柜 以现点现做的新鲜海鲜知名，「虱目鱼海鲜总汇粥」为其招牌，加入虱目鱼鱼皮、鱼肉、鱼丸、鲜虾、蛤蛎和花枝等，鲜味无穷。黑琵食堂 名字来自拥有绝佳的观鸟位置，能在每年九月到五月看到濒危的黑面琵鹭。提供海鲜经典菜色，包括使用如永续养殖的虱目鱼及自家鱼塭的文蛤等。
七股养蚵园家 家族经营养蚵事业，能入手品质最好的鲜蚵。店里以现剖的鲜蚵入馔，标榜食材新鲜，招牌菜包括酥炸的蚵酥，还有以高丽菜、韭菜和鲜蚵制成的蚵嗲，以及鱼汤为底的蛤蛎汤等。另外两家获得必比登的店家都以面食入选： 诚实锅烧意面 以昆布熬煮汤底，颜色清澈，口味清爽。 蛤蛎锅烧 用料十足，吃面吧以台式面摊概念，融合欧陆料理技法，提供如炙烧牛舌松露酱拌面等。
高雄 9 家
今年高雄共有 9 家新入选的必比登推介，其中 3 家是新入选的台湾菜店家：昭明海产家庭料理 以道地家常菜知名，招牌菜包括「蒜仔肉」以及「蛤蛎银芽」。贰哥食堂 提供口味健康的台式家常菜，招牌菜为「化骨酱烧秋刀鱼」，鱼骨炖煮至软绵可食。阿香的厨房 提供原住民美食，布农族主厨并选用家乡藤枝山的食材入菜。阿香的厨房也是《台湾米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐厅，另一家是台中必比登料理餐厅咕噜咕噜原住民音乐餐厅。
5 家高雄店家则以其知名的小吃入选，包括： 前金肉燥饭 的招牌肉燥饭；侯记鸭肉饭 香气浓郁的当归鸭肉汤及招牌鸭肉饭；老爷美食馆（凤山） 的焦糖燻鸭与香茅煎肉；佐以肉燥酱汁、肉松与酱黄瓜的 廖记米糕 ，以及 米院子油饭 的鸭肉油饭。最后一家新入选高雄必比登的是 Apis Grill ，店内从蔬食、海鲜乃至肉品，均以炭火烹调。
必比登推介完整名单
台北
阿城鹅肉 （中山）／阿国卤味／阿国切仔面／高丽菜饭 原汁排骨汤／昶鸿面点／鸡家庄 （长春路）／钟家原上海生煎包／大桥头老牌筒仔米糕／鼎泰丰 （信义路）／都一处 （信义）／好朋友凉面／清真中国牛肉面食馆 （大安）／杭州小笼汤包 （大安）／好公道金鸡园 （大安）／小酌之家／雄记葱抓饼／HUGH dessert dining／隐食家／人和园／金赏轩／老山东牛肉家常面店／小小树食 （大安路）／卖面炎仔／茂园／季风／双月食品 （青岛东路）／女娘的店／彭家园／荣荣园／番红花印度美馔／磐石坊／祥和蔬食 （中正）／施家鲜肉汤圆／欣叶小聚 （南港）／松竹园／泰姬／巷子龙家常菜／天下三绝／醉枫园小馆／无名推车烧饼／小王煮瓜／吾旺再季／一甲子餐饮／源芳刈包／元味料理台中
阿坤面／竹之乡／范记金之园 （中区）／凤记鹅肉老店／鲜鱼鱻／富鼎旺 （中区）／富状元猪脚／富贵亭／咕噜咕噜原住民音乐餐厅／越南你好／曙光居／可口牛肉面／好菜／老士官擀面／罗家古早味／MINIMAL／京华烟云／醉月楼／好先生／木公麦面／夜间部爌肉饭／牛稼庄／上海未名面点／彭城堂／沁园春 （中区）／沙卡／沪舍余味／馨苑 （西区）／台客烧肉粥／台中肉员／小初店台南
阿星咸粥／阿明猪心冬粉 （保安路）／阿文米粿／阿兴虱目鱼／阿美饭店／保安路米糕／黑琵食堂／田妈妈 长盈海味屋／诚实锅烧意面／七股养蚵园家／大勇街无名咸粥／东香台菜海味料理／福泰饭桌第三代／好农家米糕／西罗殿牛肉汤／下大道兰米糕／黄家虾卷／吃面吧／开元红烧土魠鱼羮／开元路无名虱目鱼／康乐街牛肉汤／落成米糕／无名羊肉汤／博仁堂／三好一公道当归鸭／尚好吃牛肉汤／鲜蒸虾仁肉圆／小公园担仔面／府城食府 （安平）／王氏鱼皮／谢掌柜／叶家小卷米粉／一味品／八宝彬圆仔惠 （国华街）／永通虱目鱼粥／筑馨居高雄
Apis Grill／牛老大涮牛肉 （自强二路）／北港蔡三代筒仔米糕 （盐埕）／柏弘肉燥／菜粽李／昭明海产家庭料理／正宗鸭肉饭／郑家切仔面／前金肉燥饭／桥仔头黄家肉燥饭 （桥头）／贰哥食堂／侯记鸭肉饭／湖东牛肉馆／弘记肉燥饭舖／阿香的厨房／旧市羊肉 （冈山）／鸡伯／老爷美食馆 （凤山）／桥边鹅肉／廖记米糕／龙舫牛肉面疙瘩／米院子油饭／老新台菜 （九如二路）／仙香饮食店／泰元／杨宝宝蒸饺 （朝明路）／云来坊