「灵感并不是来自虚幻，灵感的出现，与其说是福至心灵的神来一笔，更是一种长久纪律而产生的吉光片羽。如果你能抱持好奇，主动踏入那些人迹罕至的路，一定能发现一些以前不知道的新事物、新知识、新香料，创造出更宽广、更意想不到的新连结。」—— 江振诚

若在脑内快速搜寻与「工作」两字相符的感受，过往经验使然，第一个跑出的关键字不外乎是「辛苦」，再来或许才是「成就感」，很难、也几乎不曾联想它能与「美学」相连在一起。无法否认，工作本身需要付出辛苦劳力，也无法避免，为此我们需要耗费大半时间，但在读完江振诚 ( Chef André ) 的新书《工作美学》后，对工作顿时有了更开阔的想像，与工作逐渐分崩离析的关系，也像是瞬间被砌墙修补过了。相隔第一本书《初心》过了 10 年，当年的《初心》Chef André 分享如何在一份长时间的工作后找回最初的热情，而在《工作美学》里，则分享该如何确立自己的坐标、找到面对工作的正确心态。这本书里，Chef André 用 10 万多字，娓娓道来这三十年来他如何在生活中彻底实践他的「工作美学」，并呼吁著每个人，都应该拥有属于自己的工作美学。

当个快乐的厨师

很多人想到「厨师」便会想到高压、高工时的工作环境，更别谈 Chef André 身为名列世界前百大的名厨，如何对工作保持稳定的创造力？在《工作美学》中，Chef André 提到 5 个切面，是他多年来依循自己内心所得的总结，那便是：坚定的意、温度的手、诗意的心、理性的脑、创造的眼。对 Chef André 而言，工作是一件美的志业，「当我们进入『我的工作是在做美的事情』的状态，它就不会是负面事物，就是正向、饱含能量的自我成长。」舍弃掉只有付出劳力才能获得薪水这种无奈的对价关系后，工作与生活的关系便逐渐明朗化，让更多值得关注的事物，变得清晰可见。

Chef André 所谓的「工作美学」虽有「美学」二字，但并不谈论高深的哲学理论，而是强调要在工作中呈现美感，究竟有什么样的做法、什么样的逻辑、什么样的观点。毕竟生活在世，多半数的人每日花费大量时间在工作上，我们无法避免它，因此要用什么样的心态面对它，深刻影响着我们如何生活，而若要当一个快乐的工作者，首先，要先放下对成就、名利的追求，全心、全情投入所爱之事：「最高的喜悦并不在于别人颁奖给你的瞬间，而是你找到做这件事情的快乐，过程中的每一个努力，都是一种自我的再确认，确认我们的作品是美好的、对的、快乐的。」在工作和生活里贯彻美学的意念，是一件 Chef André 体悟到一辈子都不应该停止的行动。

改变时间的质感

这本书的缘起，正反映着我们正处的世代：太多人害怕付出时间、感情，害怕生命付出在一件没有意义的事情上面，「新世代的人们，渴望速成，却往往忽略每件事情学习过程中，所投入时间的重要性。」在《工作美学》里，Chef André 提点人们应该重新思考时间的质感，让人了解，当愿意将这么多的时间花在一件自己喜欢的事情上，是绝对有意义、值得的。

在时间里追求自己生命成长、承担起人生责任、为理想燃烧的种种坚持，不应该变成一种奢望、空谈，有时候刻意地「放慢速度」，反而是找回专注的方法，「我们无法让时间变快、变慢、变多，但是可以决定时间的质感，我们要向时间要回更值得的东西。」时间不会停下来等候，但我们可以透过专注，改变时间的质感，换回更有价值的无形礼物。

「每个人都必须建构自己的工作美学，那是一种态度、一种姿态，关乎我们如何思考、如何行动、如何感受，在无数次手与脑的投注、心与意的修练中，找到定锚的根与翱翔天地的翅膀，让我们所做的不再只是一份工作，而是一趟实践自我的美好旅程。」从 12 岁远渡重洋至法国担任学徒，Chef André 从 cook 到 chef，再从 chef 到 coach 再到 curator，「这一长串生命的蜕变，只因为所站的角度不同了，但我从未离开。」而从《初心》、《八角哲学》到《工作美学》，在三本书的书写里，Chef André 一样透过专注和毅力，展现了他始终如一的世界观 —— ‘‘do things with intention’’。

作者简介／江振诚 André Chiang
台湾首位米其林主厨，两度获《时代》杂志赞誉为「印度洋上最伟大的厨师」。2010 年，他在新加坡以自己的名字开设了Restaurant ANDRÉ，接连入选全球最佳50大餐厅，并于 2016 年摘下米其林二星。2014 年，他回到台湾成立了RAW，做为向世界推广台湾味的起点。

《工作美学》远见天下文化出版。
由三金设计师方序中操刀《工作美学》，将江振诚最重视的手感与温度藏于细节之中、表象之下。翻开书衣，实际抚摸书本封面上的感温油墨，透过手心的温度，才能发掘「THE AETHETICS OF WORK」。

《工作美学》从书籍的编辑、设计、印刷、制作，对于各种细节的极致完美要求，完整实践工作美学。对江振诚来说，他做的不只是料理，而是将所有美好事物与想像贯彻于每个细节；他从事的不只是一份工作，而是全心全情投入所爱，是美学的实践与证明。透过新作，他分享自己在生活中彻底实践了三十多年的「工作美学」，一窥他全心追求的完美境界。